WHO IS BERTO ?
Brew Master
Robert "Berto" Brower grew up in California surrounded by grapes and wine.
Growing grapes and making wine with his parents first got him interested in fermentation and helped him to develop an appreciation for health and well-being.
Later, in San Francisco, Robert worked in IT for several years and saved enough money to move to Nicaragua to surf and learn Spanish.
It was there that he acquired the nickname Berto, discovered ginger beer, and learned to brew it from a Costa Rican brewmaster. Berto loved life on the beach so he decided to open his own cafe in Nicaragua and he added his ginger beer to the menu.
Customers from diverse backgrounds made it clear that ginger beer is not only healthy but popular too. He branched out later into Kombucha (Koucha Kinoko), yogurt, and kimchi but ginger beer was always his favorite.
Berto says that because "Ginger Beer is healthy, refreshing and energizing, I like to bring my 'plant' with me even when I travel." Berto's ginger plant (live culture) has been with him to several countries around the world.
It seems that people everywhere appreciate it as a stand-alone refreshment and as a mixer for cocktails. "I hope to share ginger beer with people everywhere to promote wellness, creativity, and a healthy lifestyle."
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ロバート "Berto (ベルト)" ブラウワーは、自然豊かな米・カルフォルニア州で生まれ、ぶどう畑とワインに囲まれて育ってきた。
ワインが大好きな両親とヴィンヤードでぶどうを育て、
ワインを作ってきた経験が最も初期の発酵への興味となり、健康的な生活やウェルビーイングへ意識を向けるきっかけとなった。
オレンジカウンティの大学卒業後、サンフランシスコに拠点を移しIT業界で数年間働くも、
自然に囲まれて生活することを強く望み、スペイン語を学びたいという気持ちも相まって2011年南米ニカラグアへ移住。
自然と寄り添いながらサーフィンをする毎日を過ごす - "Berto"というニックネームは、このニカラグアの人々に呼ばれたことから生まれた。
そして同年、コスタリカからやってきたジンジャービアのブリューマスターを通してジンジャービアと運命の出会いを果たし、
今日に続く"Berto's Ginger Beer" にたどり着くレシピを学んだ。
Bertoはニカラグアのビーチと自然に寄り添うような生活にすっかり惚れ込み、ビーチフロントのロケーションに自らのカフェを建てることを決意
- そこで自家製のジンジャービアを振る舞い始めた。
世界中の様々な国から訪れる人々から、ジンジャービアは身体に良いだけではなくトレンドとしてもメインストリームになっていると聞き、
さらに自家製発酵食品の幅を広げることを決意。
コンブーチャからヨーグルト、キムチ作りなど、幅広く発酵について学びと経験を深めてきたが、
ジンジャービアはBertoにとって何物とも比べられない、特別なものとして存在し続けてきた。
「ジンジャービアはヘルシーだし、飲み味はすっきり爽やか、そしてしっかりとしたジンジャーのベースでエネルギーが湧き出るドリンク。
ジンジャープラント（発酵菌）はいつどこへ旅行へ行くときにも密封状態で持っていくよ。」とBerto。
実際ジンジャープラントとともに世界中の複数国を訪れ、その土地で作るジンジャービアをたくさんの人々に振る舞っている。
ジンジャービアはそのまま飲んでも新鮮で爽やか、さらにカクテルのミキサーとしても大活躍する。
「たくさんのひとにジンジャービアを体験してもらって、ウェルネスや創造性、健康的なライフスタイルを築いていってほしいね」とBertoは語る。
FROM CMO
When I first tried Berto's Ginger Beer, I fell in love with it immediately. It was a cold January afternoon, and usually I would avoid anything cold to drink during winter.
But Ginger Beer was different. It was like drinking natural Ginger Ale, refreshing and tasty - yet it warms up your body, providing energy to your core.
I later learned that this energy comes from the fresh ginger and spices used to make this special drink.
Ayur Veda, the world's most ancient medical system, teaches that our health will be perfectly balanced if we consume 6 tastes everyday. Those tastes are sweet, sour, salty, pungent, bitter, and astringent. Though it may seem like a lot, using natural herbs and spices enables us to easily acquire all of these tastes.
In Berto's Ginger Beer there are many different natural herbs and spices combined in the fermentation process that are the key to its unique taste.
I thought it would be selfish to keep this drink only for ourselves... so, instead, we hope to share it with as many of you as possible!
We grow greens, we compost, we try to produce as little waste as possible. We surf as much as the weather allows. We aim to grow with nature and spread love from our new home in Shonan.
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私が初めてジンジャービアを飲んだとき、すぐにその魅力的なドリンクの虜になりました。
それは1月の寒い日、普段だと冬に暖かいドリンク以外は全く飲まないのですが、ジンジャービアは特別でした。
まるでフレッシュな生姜を漬けて作られた自家製ジンジャーエールを飲んでいるかのような、新鮮ですっきりとした味わい、
そして身体全体を芯から温めてくれるような感じ。
その後この内側からエネルギーを感じるような味わいは、ジンジャービアを構成するたくさんの新鮮な生姜と、数々のスパイスによるものだと
知りました。
世界最古の医学、アーユルヴェーダでは、私たち人間が健康的でバランスの摂れた状態を築き上げるには、
日々6味を摂取することが必要だと記されます。
この6味は甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、そして渋味に分類されます。
たくさんあるように聞こえますが、自然のハーブやスパイスをいただくことで意外と簡単に網羅できます。
Berto's Ginger Beerにはたくさんの自然ハーブやスパイスが発酵段階で取り入れられています。
それがこの特別でユニークな飲み物を作り出しています。
こんなに美味しくて、身体にも良いドリンクを自分たちだけで味合うなんて勿体ない、もっとたくさんに人たちに味わってほしい。
そんな思いがBerto's Ginger Beer のコミュニティを作るきっかけでした。
私たちは緑を育て、生ごみで堆肥を作り、出来るだけごみを出さない生活を送っています。
私たちは天気がゆるす限りサーフィンをし、自然と共に成長し、私達の新たな基地 - 湘南から皆さんに愛を届けようとしています。